 |
 |
|
|
|
=ポットを直接火にかける場合= |
|
|
ポットにたっぷりの水(杯数分より多め、
約１，５倍〜２倍ぐらい入れた方が入
れ易いです。)が沸騰したら火を止めて、
約1分程置きます。珈琲豆にお湯を注ぐ
前に、少しお湯を捨てて下さい。
(ポットの先端が熱くなっているため)
|
|
=沸騰したお湯を
ポットに入れ替える場合= |
|
やはりたっぷりのお湯をポットに入れて
下さい。この場合も珈琲豆にお湯を注ぐ
前に、少しお湯を捨てて下さい。
(ポットの先端が冷たくなっているため)
|
 |
 |
|
|
|
=蒸らしの為の注ぎ= |
|
お湯の太さは1杯だての場合は
『そば』ぐらい。2〜3杯だての
場合は『細うどん』の太さを目安に。
|
|
珈琲豆の上にお湯をそっと置くように
真ん中から外に向かって円を描きながら
お湯を一周一秒ぐらいの速さで2〜3周
廻し、珈琲豆全体にお湯が掛かかれば
止めます。この時、お湯がペーパーに
触れない様に注いで下さい。
|
 |
 |
|
|
|
=蒸らし= |
|
蒸らしは豆が全体にお湯を含む程度。
膨らみが止まる迄待ちます。
|
 |
 |
|
|
|
=２湯目= |
|
お湯の太さは1杯だての場合は
『細うどん』ぐらい。２〜３杯だての
場合は『うどん』の太さを目安に。
膨らみが止まったら真ん中に少しお湯を
注ぎ、泡が出たらその泡の円をだんだん
と外側に広げていき、ペーパーに触れる
手前でまた真ん中に戻します。
|
 |
 |
|
|
|
＝３湯目= |
|
珈琲豆の膨らみが水平、もしくは少し
くぼみ出したらもう一度step4と同じ
様に真ん中からお湯を注ぎます。
(くぼみ過ぎてからお湯を注ぐと
味が悪くなります）
|
 |
 |
|
杯数分のところでドリッパーを外して、
出来上がりです。
|
